zucchinibröd

Ett nytt försök till zucchinibröd. Denna gång med hjälp av föräldrarnas hushållassistent i Uppsala.

1 limpa

1 dl vetekross
1 dl kokande vatten

12,5 g jäst
200g riven zucchini
0,5 dl varmt vatten

2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk timjan

½ msk salt

75 g fetaost

1. Skålla grynen och låt stå tills det når rumstemperatur.
2. Tillsätt zucchinin, jästen och vattnet, rör om tills jästen löst sig.
   
3. Rör ner gramhams-, vetemjölet och timjan.
4. Arbeta degen 10 min i en hushållsassistent.
5. Låt den sedan vila några minuter.
6. Tillsätt saltet och kör sedan degen ytterligare 5-7 minuter.
7. Smula ner fetaosten i degen medan assistenten fortfarande går.
   
8. Låt degen jäsa 2 timmar under bakduk.
9. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Forma en rektangel och vik in långsidorna mot mitten.
   
10. Lägg limpan på ett bakplåtspapper med skarven nedåt.
    
11. Sätt ugnen på 275 grader. Ställ in en långpanna på nedersta valsen och sedan en plåt i mitten.
    
12. För över bakplåtspapperet på den varma plåten och häll en halv dl vatten i långpannan.
13. Släpp ut ångan efter 5 minuter och sänk värmen till 225 grader.
14. Brödet är klart när det är 96-98 grader i mitten.