lingonsylt med ingefära

500g lingon

1,5 dl vatten

150 g syltsocker

3 cm färsk ingefära

1. Skala ingefäran och dela den i fyra bitar.
   
2. Koka upp lingonen och vattnet.
   
3. Rör ner sockret, lägg i ingefäran och koka i 10-15 minuter.
   
4. Skumma av sylten och häll upp på rena burkar.

Blev en och en halv burk för mig.

baka med Manfred

Två fantastiska saker händer idag! Första ska jag ner till Saltå Kvarn på surdegsbakningskurs och sedan, när jag kommer hem sent ikväll, ska jag återförenas med min hushållsassistent. Kan det bli bättre än så? Jag tror inte det!

russin och äppelbröd

skålla
100g hela linfrön + rågkross
1 dl kokande vatten

blötlägg
1 näve russin
kokande vatten så att det täcker russinen

fördeg
3g jäst
1,5 dl kallt vatten
100g vetemjöl

1 dl blötläggningsvatten från russinen
25g jäst
lite ljus sirap
rågsikt

2 små äpplen
två nävar salt

Dag 1, kväll:

• Skålla, blötlägg och gör fördegen. Vänta några timmar (så långt tålamodet räcker).

Dag 2, morgon:

• Lös ut jästen i vattnet och tillsätt skållningen och fördegen.
• Knåda degen för hand samtidigt som du tillsätter rågsikten succesivt tills konsistensen blir lagom (degen är klibbig men håller ihop).
• 
  
• Tillsätt saltet, russinen och äpplena (Kan behövas mer mjöl då äpplen + russin tillför lite vätska).
• Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i kylskåpet några timmar

Dag 2 eftermiddag:

• Baka ut degen till valfri form och låt jäsa någon timme.
  
• Långpanna i botten och galler i mitten av ugnen som är 275 grader.
• Sätt in brödfromen, häll lite vatten i långpannan och sänk värmen till 225 grader.
• Brödet är klart när det är 98 grader i mitten.